おはようございます。
久しぶりの雨でしたが、蒸し暑さは変わらず。
暑さで、ふうふう言いながら歩いています。
大きなキャリーバックをゴロゴロ推してスタスタ歩く観光客のパワーは、いったいどこから出てくるのでしょうか。

疲れた…、と思った時に、「長いものを食べるとよい」という話を聞いたことがあります。
私のイメージで長い食べ物といえば、まずは長芋、そして鰻、鰻とくれば鱧も！となります。
以前は、鰻料理よりもあっさりとした鱧料理の方が好きでした。また見た目が上品なところも気に入っていました。

一番好きなのは、鱧の炙りと鱧落としかな？
肉厚の鱧に匠の技の骨切りを施し、熱を加えた時の真っ白な花咲く姿を美しいと思いました。
ふっくらとした味わいも好きでした。
ところが最近は、鰻の蒲焼きに嗜好が移行中。
甘辛くこってりした味わいは、暑い夏そして疲れたカラダにピッタリのような気がします。
カラダが鰻を欲しているのかもしれません。

我が家での鰻と鱧の味くらべ。
鰻の蒲焼きと鱧の照り焼きの対決でした。
調理法と見た目が似ているようなので、鱧は照り焼きにしました。
お皿に3切れづつを並べましたが、鰻の圧勝でした。
脂ののりがよく濃厚な味わいが口の中でトロけるようでした。反対に、鱧は照り焼きにすると独特のふっくら感が感じられませんでした。

鱧には申し訳ないですが、選んだ鱧料理が悪かったかな？